Зураб Капианидзе родился 1 апреля 1937 года. Окончил театральный институт им. Ш. Руставели. Четыре года играл в Кутаисском театре им. Ладо Месхишвили после чего полностью ушёл в кино.
Учился в Кутаисском педагогическом вузе.