Окончил Омский сельскохозяйственный институт, с 1962 по 1964 годы работал ассистентом кафедры животноводства Омского СХИ. В 1964—1967 годах работал в Тюкалинском птицесовхозе зоотехником-селекционером, затем заместителем директора по производству. С 1967 по 1971 годы возглавлял Западно-Сибирской зональной опытной станции по птицеводству. С 1971 г. по настоящее время директор Всесоюзного НИТИ птицеводства, одновременно в 1987—1991 годах генеральный директор Всесоюзного НПО «Союзптицепром». С 1991 года генеральный директор Межрегионального научно-технического центра по птицеводству. В 2002 году избран первым вице-президентом РАСХН. Член Международного клуба агробизнеса.
В течение 18 лет избирался вице-президентом Всемирной научной ассоциации по птицеводству (США, Бразилия, Япония, Нидерланды). Президент Российского птицеводческого союза, член Межведомственной рабочей группы по приоритетному национальному проекту «Развитие АПК» при Совете при Президенте Российской Федерации по реализации приоритетных нацпроектов. Почётный академик Академии Наук РБ. Почётный гражданин Сергиево-Посадского района
Область научной деятельности: частная зоотехния, птицеводство.
Фисинин опубликовал около 500 научных трудов, в том числе 60 книг и брошюр, из них 9 монографий. Имеет более 115 патентов и авторских свидетельств на изобретения. Ряд трудов опубликован за рубежом.
Книги:
Дважды награждался Премиями Совета Министров СССР (1979, 1990), золотыми и серебряными медалями ВДНХ и ВВЦ.
Входит в число разработчиков ресурсосберегающих конкурентоспособных технологий производства элитной племенной продукции; метода принудительной линьки кур; многочисленных разработок по технологии производства яиц и мяса птицы, нормированного кормления. Соавтор российских кроссов мясных кур «Смена-7», «Конкурент-3», «Сибиряк», а также яичных кроссов «Родонит», «Радонеж» и «Птичное». Принимал участие в создании самой крупной в мире коллекции генофонда редких и исчезающих пород кур. Создатель научной школы «Биологические и генетические основы селекции, кормления и технологии содержания птицы».
Под научным руководством академика РАСХН В. И. Фисинина защищено 10 докторских и 18 кандидатских диссертаций.