Краатц начал кататься на коньках в возрасте 9 лет. Рожденный в Западном Берлине, он рос в Швейцарии, а позже переехал с матерью в Канаду. В Швейцарии он и начал заниматься танцами на льду в паре с Analisa Beltrami. Переехав в Канаду, Виктор встал в пару с Taryn O'Neill.
В апреле 1991 года Краатц начал кататься с Ше-Линн Бурн и оставался с ней до конца своей любительской карьеры. Ше-Линн и Виктор сменили довольно много тренеров, среди которых были Татьяна Тарасова, Наталья Дубова и Николай Морозов.
В 2003 году, выиграв Чемпионат мира, пара ушла из любительского спорта и Виктор объявил о завершении спортивной карьеры.
Виктор Краатц женат на финской фигуристке Майкки Уотила. Их первый сын родился 14 сентября 2006 года, а второй 10 июля 2010 года. Проживает семья в Ванкувере (Канада).
(с Ш.-Л.Бурн)