Карьера будущей актрисы началась довольно рано. В 13 лет Сьюзан поступило предложение отправиться на конкурс моделей в Нью-Йорк. Причём поступило необычно — в супермаркете, куда девочка пришла вместе с матерью делать покупки. Подписав с известным агентством «Форд» контракт на съёмки, в течение трёх лет Сьюзан во время школьных каникул работала детской моделью, снимаясь в журналах и каталогах.
В 16 лет модельное агентство предложило первую небольшую роль в телесериале «Swans Crossing» («Лебединые перекрёстки»). Сьюзан начала брать уроки актёрского мастерства, параллельно проходя различные прослушивания, и вскоре получила роль в одном из эпизодов дневного сериала «Все мои дети». Студии потребовался год, чтобы убедиться в актрисе, и подписать с ней контракт как с основной актрисой проекта.
Уже проживая в Голливуде, в январе 1996 года она получила от телемагната Аарона Спеллинга предложение сыграть небольшую роль в сериале «Берега Малибу», но после 8 эпизодов из-за низких рейтингов шоу было закрыто.
Актрису потянуло домой. К тому же там осталась её нереализованная мечта: живя на ферме с большим числом животных, она представляла, как станет ветеринаром. Вернуть былую уверенность помогла голливудская премьера картины «Дорога в рай» с Гленн Клоуз в главной роли. Тогда, глядя на эту актрису, Сьюзан поняла, чем хочет заниматься. И стала искать проекты. И вскоре получила роль в одном из эпизодов сериала «Удивительные странствия Геракла», а после — в фильме «Ядовитый плющ: Новое совращение».
Далее последовало предложение, которое явилось наиболее значимой отправной точкой в карьере. Аарон Спеллинг набирал актёрский состав в запускающийся проект, свой первый дневной сериал «Любовь и тайны Сансет-Бич». Ей была предложена главная роль девушки, приехавшей искать свою любовь, найденную по общению в интернете. Актриса, как и её героиня Мэг, верит в любовь, чем и покорила продюсера на собеседовании.
«Сансет Бич» решил всё. Сьюзан получила роль в сериале, который сделал её звездой. Отец актрисы помог приобрести небольшой домик под Лос-Анджелесом.
Осенью 1999 года Сьюзан уходит из «Сансет Бич», чтобы сыграть в большом кино, её заменяет Сидни Пенни, но потом возвращается, чтобы появиться в последних эпизодах сериала. Сьюзан меняет внешность и получает роль в эротическом триллере «Своя тусовка». В фильме она сыграла роль бисексуальной убийцы Бриттани, где появляется обнаженной по пояс.
Во время работы над фильмом Сьюзан знакомится с Дэвидом Робинсоном, вице-президентом студии Morgan Creek Productions, занимающейся производством картины. В 2005 году молодые люди сыграли свадьбу. Фильм «Своя тусовка» был воспринят неоднозначно и провалился в прокате. В 2000 году Сьюзан продолжала сниматься и появилась на многих обложках журналов в обнажённом виде.
В 2001 году Сьюзан получает небольшую роль в романтической комедии «Любовь зла», главные роли в котором исполнили Гвинет Пэлтроу и Джек Блэк. В 2002 году актриса появляется в одном из эпизодов сериала «Друзья» и снимается в независимом фильме «Студенческий угар».
В 2003 году Сьюзан возвращается к своим истокам модели и продолжает позировать для журналов. В этом же году появляется в эпизоде сериала «Бум в городе», а позже подписывает контракт на съемки в триллере «Дикость 2», который выходит на видео.
Далее следует ряд эпизодов в телесериалах и нескольких телевизионных фильмах.
В 2009 году Сьюзан получает роль Хлои в популярном сериале «Гимнастки», транслировавшемся и на российском телевидении на телеканале MTV.
В 1999 году была номинирована на премию телевизионных сериалов «Soap Opera Digest Awards» в категории «Любимая пара в телевизионном сериале» за «Любовь и тайны Сансет-Бич» вместе с партнером по проекту Клайвом Робертсоном.