Стерлинг Руби создает буйные, богато декорированные керамические сосуды, напоминающие обугленные останки; тотемные скульптуры переплетенные похожими на макраме потеками смолы; большие темные коллажи, усеянные созвездиями крошечных изображений артефактов; масштабные полотна, раскрашенными при помощи аэрозоля; рисунки, фотографии и короткие видео.
Он черпает свои темы из многих источников, включая маргинальные общества, тюрьмы строгого режима, модернистскую архитектуру, артефакты и древность, граффити, культуристов, механизмы ведения войны, культы, уличные банды.
Скульптуры Руби находятся где-то между текучим и статичным, минималистским и экспрессионистским: минималистские по форме, они имеют богатую текстуру или раскрашены в духе экспрессионизма.