Родился 3 декабря 1972 года в городе Тулуза. Стал известным благодаря роли Кристиана в сериале «Элен и ребята». Однако после нескольких сезонов он ушёл из сериала, чтобы заниматься всерьез музыкой и освободиться от амплуа «любимого Кри-Кри». В 1992 году выпустил свой дебютный альбом «Silence». Песня с которого «Au Bar de Jess» войдет тут же на 15-ое место в популярном топе Top 50 во Франции. В 2000 году снялся в полнометражном фильме Этьена Фор «In extremis», который раскрыл талант молодого артиста и его выдвинули на премию. В течение четырех лет Себастьен Рош играл роли в различных телевизионных проектах и театрах. Занимался продюсированием.
В 2004 году начал играть в театре «D' Edgar» в Париже. Появлялся в эпизоде в «Ze film» Гай Жака в 2005 году. В октябре 2006 года снова вернулся в театр (пьеса «Nous les H?ros», поставленная Гийомом Винсентом) в Страсбурге. В 2007 году Себастьен начал работать над вторым альбомом «Puce de Luxe» и выпустив его, отправился в длительное турне.
После того, как Себастьен стал знаменитым, его стали приглашать в качестве гостя в различные передачи на ТВ и на радио, где он рассказывал о своей жизни, творчестве и планах на будущее. Печатная пресса также не оставляла его без внимания. Весной 2009 года Себастьен Рош работал на канале IDF1, вместе с Лали Меньян (актриса, которая тоже снималась в сериале «Элен и ребята») вёл утреннюю программу «Matin».
В декабре 2009 года приезжал в Россию, где дал два концерта — в Санкт-Петербурге и Москве.