Сара Абитболь начала кататься в возрасте 7 лет. В 1992 году тренер Жан-Ролан Ракль поставил её в пару со Стефаном Бернади. В 1994 году они выиграли свой первый чемпионат Франции, а в 1996 — первую медаль международных соревнований, «бронзу» чемпионатов Европы 1996 года.
Фирменным элементом пары был выброс — они включали в программу до четырёх разных выбросов.
В 1999 году их тренером стал Станислав Леонович. Спортсмены представляли страну на зимних Олимпийских играх 1998 года, где заняли шестое место. В сезоне 2001—2002 году они обратились Татьяне Тарасовой за помощью в постановке программ. Перед Олимпиадой 2002 года Сара получила травму во время тренировки, поэтому фигуристы не смогли принять участие в Олимпийских играх. Сара перенесла операцию и вернулась на лед в июне 2002 года. В сезоне 2002—2003 тренером Абитболь и Бернади стал Жан-Кристоф Симон. Они выиграли серебряную медаль на чемпионате Европы, но на чемпионате мира заняли лишь 12-е место. 1 августа 2003 года спортсмены решили окончить карьеру и перейти в профессионалы.
В 2007 году Сара Абитболь создала собственное ледовое шоу «Dreams» (англ. «Мечты»).