В 1963—1965 годах Фоглер посещал актёрскую школу в Гейдельберге. В 1966—1969 и в 1970—1972 годах играл в «Театре у башни» (Theater am Turm) во Франкфурте-на-Майне, в частности в спектаклях Клауса Паймана по пьесам Петера Хандке.
В 1970 году Фоглер дебютировал как киноактёр в телевизионном фильме «Хроника текущих событий» (Chronik der laufenden Ereignisse) Петера Хандке. В 1971 на фильме «Страх вратаря перед одиннадцатиметровым» (Die Angst des Tormanns beim Elfmeter) по повести Хандке началось его более чем 20-летнее сотрудничество с Вимом Вендерсом. В 1973 году сыграл свою первую главную роль в фильме Вендерса «Алиса в городах» (Alice in den St?dten).
Фоглер также снимался в полулярных немецких телесериалах «Место преступления» (Tatort), «Деррик» (Derrick) и «Старик» (Der Alte).
Рюдигер Фоглер живёт в Париже и Миттельхбухе под Биберахом-на-Рисе.