Роже Гиймен окончил университет Бургундии, затем получил медицинскую степень в университете Лиона в 1949 году. После этого он переехал в университет Монреаля, где работал с Хансом Селье в Институте экспериментальной медицины и хирургии. Там же он защитил диссертацию на доктора философии в 1953 году. После защиты диссертации Гиймен получил позицию в Бэйлоровском медицинском колледже (Хьюстон), а с 1970 года до пенсии в 1989 году работал в Сан-Диего.