Происхождение Ростана точно не установлено. Предполагается, что он мог быть одним из тех готов, которые бежали на территорию Франкского государства от власти мусульман, завоевавших в начале VIII века Пиренейский полуостров. Вероятно, что он являлся одним лицом с тем Ростаном, который летом 782 года сопровождал в поездке архиепископа Нарбонны Даниэля и подтвердил 3 июня этого года дарственную хартию, данную графом Нарбонны Мило в пользу местной архиепархии.
В 785 году, согласно «Хронике Муассака», граждане и знать Жероны изгнали мусульманского вали (губернатора) и передали город под защиту короля Франкского государства Карла Великого. Жерона была первым крупным городом Каталонии, перешедшим под власть Франкского государства. Считается, что её приобретение послужило толчком к возобновлению завоевательной политики Карла Великого в отношении мусульманских территорий, прерванной поражением в битве в Ронсевальском ущелье в 778 году. Включённая в состав Аквитанского королевства, Жерона стала центром одноимённого графства, включавшего в себя, кроме города и его окрестностей, пагусы Ампурьяс и Бесалу. Первым графом Жероны был назначен Ростан, с самого начала правления начавший укрепление своих владений: он восстановил стены города и содействовал переселению на контролируемые им земли готов из приграничных областей Кордовского эмирата.
В 790-х годах мавры несколько раз предпринимали попытки остановить франкское наступление в Каталонии. Наиболее значительный поход был организован мусульманами в 793 году, когда большое войско под командованием Абд аль-Малика ибн Абд аль-Вахида ибн Мукхита вторглось в пределы Франкского государства, осадило Жерону, но из-за мер, заранее предпринятых графом Ростаном, город взять так и не смогло. Отступив от Жероны, войско мусульман двинулось вглубь Септимании, разоряя всё на своём пути. Мавры сожгли пригороды Нарбонны и в битве на реке Орбьё нанесли поражение графу Тулузы Гильому Желонскому, однако, понесённые ими в этой битве значительные потери, заставили мусульман повернуть обратно и возвратиться в земли Кордовского эмирата. Отбив нападение на свои владения, граф Ростан в 795 году содействовал организации набега, совершённого знатным готом Хуаном на окрестности Барселоны. В свою очередь, в этом и в 796 годах мавры вновь предпринимали нападения на земли Жеронского графства.
В 801 году Ростан упоминается как один из военачальников, сыгравших значительную роль в завоевании франками Барселоны. По приказу короля Аквитании Людовика Благочестивого в феврале этого года на графа Жероны было возложено командование той третьей частью франкского войска, которая первой начала осаду города. После того, как Гильомом Желонским и графом Нарбонны Адемаром было разбито войско мавров, пытавшееся пробиться к городу, к осаждающим присоединилась и остальная часть войска франков. Осада Барселоны завершилась 4 апреля 801 года взятием города. Вскоре после этого на землях, завоёванных франками за Пиренеями, императорм Карлом Великим была образована Испанская марка, включавшая в себя несколько графств, в том числе и графство Жерона.
Участие графа Ростана в завоевании Барселоны — последнее свидетельство о нём в исторических источниках. Точная дата и обстоятельства, при которых Ростан перестал быть графом Жероны, неизвестны: первый документ, упоминающий его преемника, графа Одилона, датирован уже 2 апреля 812 года.