Начинал играть в «Динамо» из Москвы. В 1990 уехал играть к Олегу Долматову в сухумское «Динамо». В 1991 по приглашению Юрия Сёмина перешел в «Локомотив» из Москвы, где сразу попал в основу.
В конце 1993 уехал на полгода играть за бельгийский «Зюлте-Варегем». Команда вылетела из высшей лиги и клуб не стал продлевать контракт с Сабитовым. Некоторое время пытался трудоустроиться в Западной Европе, но не найдя ничего стоящего, вернулся в Москву.
В 1995 его приглашают в московское «Динамо», которое возглавлял Константин Бесков. Как позже признавался Сабитов, Бесков сделал из него совершенно другого футболиста — из разрушителя превратил в созидателя. В «Динамо» Сабитов даже стал забивать. Однако спустя некоторое время он выпал из игры из-за травмы колена. Несколько лет лечился, но травма не позволила вернуться к игровой карьере.
Закончил с отличием Высшую школу тренеров России. Работал главным тренером в «Химках», «Титане» из Реутова, тренером олимпийской сборной России, главным тренером юношеской сборной России не старше 19 лет.
С 1 августа 2007 по 30 мая 2008 года занимал должность главного тренера московского «Торпедо».
В 2009 году возглавил выступающий в ЛФЛ Москвы клуб «Маккаби».
3 декабря 2009 года возглавил казахстанский клуб «Тобол» из города Костанай. В 2010 году выиграл с ним чемпионат страны. 22 мая 2011 года был уволен с поста главного тренера.
22 декабря 2011 года возглавил «Даугаву».
Обладатель Кубка России:
Чемпион Казахстана:
По национальности — татарин.