После присвоение степени доктора экономических наук в 1938 году работал в проектно-исследовательских организациях. Во время войны был привлечен к размещению эвакуированных предприятий на Урале, получил Сталинскую премию (1942). В дальнейшем работал в СОПСе, был начальником Ленинградско-Мурманской экспедиции, заведующим сектором.
Руководил проектированием Нурекской ГЭС.
Проводил исследования реальной географии потребления угля в Европейской части страны, которое выявило, что после снижения транспортных тарифов в конце 1930-х донецкий уголь вытеснил нефтепродукты из топливного баланса Центральной России, но уже в послевоенные годы практически не использовался за пределами Украины. Аналогичные исследования были проведены Пробстом и для других топливных ресурсов, создана схема районирования топливно-энергетического комплекса страны. Он был сторонником массового выноса энергоемкой промышленности в Сибирь и сверхдальних перевозок (якобы дававших доступ к ресурсам лучшего качества всем предприятиям-потребителям).
Считал концепцию территориально-производственных комплексов применимой к машиностроительному производству, выступил с идеей т. н. концентров — поясов сопутствующих производств вокруг главного сборочного центра.
В русском переводе книги Уолтера Айзарда «Methods of Regional Analysis», вышедшем в 1966, часть, посвященная кейнсианству была удалена (без перенумерации страниц). В предисловии Пробст пояснил, что «советским читателям вряд ли будет интересна эта информация», расходившаяся с официальной идеологией экономической науки в СССР.