Родился в семье священнослужителя. В 1981 году окончил среднюю школу, а в 1983 году техническое училище г. Рязани. С мая 1983-го по июнь 1985 года проходил службу в рядах Вооружённых Сил.
После увольнения в запас в течение года был келейником у управляющего Рязанской епархией архиепископа Симона. В 1986 году поступил в Московскую Духовную Семинарию, по окончании которой продолжил обучение, поступив в Московскую Духовную Академию. В 1994 году успешно закончил Академию с дипломной работой по кафедре Церковной Археологии, 10 апреля 1994 года ректором МДА и епископом Дмитровским Филаретом был рукоположен в сан диакона, а 29 мая 1994 года им же - в сан священника.
С 16 августа 1994 года по настоящее время является настоятелем Кафедрального Борисо-Глебского Собора в Рязани.
В 1995 Николай Сорокин был утвержден в должности директора открытой в Рязани православной гимназии и находился на этом посту до 2003 года.
В августе 2003 года указом управляющего Рязанской епархией архиепископа Павла Сорокин был назначен ректором рязанского духовного училища.
17 августа 2004 года духовное училище было преобразовано в семинарию. Решением Священного Синода от 7 октября 2004 г. протоиерей Николай Сорокин был утвержден ректором Рязанской Православной Духовной Семинарии.
Николай Сорокин удостоен как правительственных так и церковных наград:
В 1995 году был возведен в сан протоиерея с возложением наперсного креста. В 1997 году был удостоен права ношения палицы. В 2000 году был удостоен права ношения креста с украшениями, а в 2002 году был награждён митрой.