У чешки есть два младших брата — Оливер и Тоби.
Вайдишова с шести лет официально живёт в Германии.
Николь привела в теннис мама (Риана), когда уроженке Нюрнберга было 6 лет.
Предпочитает действовать по всему корту. Главное оружие — подача.
Николь говорит на чешском, французском, немецком.
17 июля 2010 года вышла замуж за чешского теннисиста Радека Штепанека.
Вайдишова дебютировала в 2003 году, достигнув трёх финалов подряд, из которых она выиграла один — на 10-тысячнике в Пльзене, не проиграв ни сета. В том же году она выиграла один из наиболее престижных юниорских турниров, Orange Bowl во Флориде.
В 2004 Николь закончила год в первой сотне рейтинга. На турнире в Ванкувере Вайдишова прошла в основную сетку через квалификацию (лишь в третий раз за карьеру WTA) и выиграла турнир, став шестой в списке самый молодых победителей турниров. Тогда ей было 15 лет, 3 месяца и 24 дня. Второй титул в году Вайдишова выиграла в Ташкенте, обыграв Виржини Раззано в финале. Позже в этом же сезоне на турнире в Токио Николь дошла до четвертьфинала, обыграв 29-й номер рейтинга Татьяну Головин. Также Николь Вайишова была в финале юниорского Открытого Чемпионата Австралии — там она проиграла Шахар Пеер.
В начале января Николь достигла первого в сезоне четвертьфинала на турнире в Хобарте. Чуть позже она дебютировала на турнире Большого шлема — Открытом чемпионате Австралии, где дошла до третьего круга.
В апреле Вайдишова впервые вошла в топ-50 рейтинга, добравшись до первого четвертьфинала турнира I категории в Чарлстоне.
В мае Николь впервые дошла до финала турнира второй категории, где уступила Винус Уильямс. Также она дебютировала на Ролан Гаррос, дойдя до второго круга.
В июне она сыграла свой первый матч на траве, в Бирмингеме. Дебютировала в топ-30 рейтинга. Впервые выступила на Уимблдоне, где програла в третьем круге.
В августе Николь впервые добралась до четвёртого круга Открытого чемпионата США.
В октябре она выиграла турнир в Токио.
17 октября Николь стала 17-й ракеткой мира.
На турнире в Страсбурге Николь выиграла свой шестой титул в карьере. Достигла полуфинала на открытом чемпионате Франции, по ходу обыграв первую ракетку мира Амели Моресмо, что по сей день является её лучшим результатом на турнирах Большого Шлема.
В июле она принимала участие в Кубке Федерации, где выиграла две свои встречи, однако сборная уступила со счётом 2—3. Достигла полуфинала на турнире в Стэнфорде, проиграв Ким Клейстерс, и первого полуфинала турнира первой категории в Сан-Диего, вновь проиграв Ким. После этого успеха Николь впервые вошла в десятку лучших теннисисток планеты, заняв девятую строчку.
На Кубке Кремля в Москве она снова обыграла первую ракетку мира Амели Моресмо, удержав три матч-бола во втором сете. В полуфинале она проиграла Надежде Петровой. Через несколько недель они снова встретились, теперь на турнире в Линце, и Николь вновь проиграла.
Начала год с турнира в Сиднее, где дошла до полуфинала, проиграв сербке Елене Янкович. На первом в году турнире Большого шлема, Открытом чемпионате Австралии, проиграла в полуфинале будущей чемпионке Серене Уильямс. Перед Открытым чемпионатом Франции достигла высшей в карьере седьмой позиции в рейтинге. Из-за травмы кисти пропустила ряд грунтовых турниров, но на Открытом Чемпионате Франции вновь проиграла Елене Янкович, на этот раз в четвертьфинале. На Уимблдоне взяла верх над четвёртой ракеткой мира Амели Моресмо и в четвертьфинале уступила другой сербке, Ане Иванович. По состоянию здоровья пропустила ряд турниров US Open Series, предшествующих Открытому чемпионату США, а на самом турнире Большого шлема проиграла Шахар Пеер в третьем круге.
Наиболее значительный успех Вайдишовой в сезоне 2008 года — выход в четвертьфинал Уимблдонского турнира. Одержала три победы над теннисистками из первой десятки рейтинга, в том числе над третьей ракеткой мира Янкович и на Уимблдоне над восьмой ракеткой мира Анной Чакветадзе. В Кубке Федерации одержала три победы в матче сборной Чехии против Словакии. Несмотря на это, из-за нестабильности в выступлениях Вайдишова закончила сезон на 41 месте в рейтинге. На Олимпийских играх в Пекине уступила в первом круге посеянной под пятнадцатым номером Ализе Корне.
2009 год был для неё крайне неудачным, после Уимблдонского турнира она покинула первую сотню рейтинга и завершила год в самом конце второй сотни. За весь сезон ей только три раза удалось дойти до третьего круга, а в десяти турнирах она проиграла в первом круге или на квалификационном этапе.
В начале 2010 года неудачная серия продолжилась и чешка решила прервать карьеру.
К — проигрыш в отборочном турнире.