Дзампарини занимается предпринимательством в различных областях бизнеса, однако его основное направление работы — управление финансовыми ресурсами, которые он получил, продав основанную им же компанию супермаркетов Mercatone Zeta (первые буквы компании, M и Z, являются и первыми буквами имени Дзампарини). Маурицио имеет несколько торговых центров на Сицилии, а с 2009 года началось строительство крупного торгового комплекса в Палермо, прозванного «Зампацентр».
«Палермо» был не первым опытом Дзампарини в футболе. До этого, он являлся владельцем «Порденоне» и «Венеции», которую спас от банкротства. Чтобы сохранить клуб, Дзампарини придумал схему, в которую вошло объединение команды с другим местным клубом, «Местре». Дзампарини помог клубу реконструировать свой стадион и вывел команду в серию А. Но после отказа руководства города выдать ему землю под постройку нового стадиона, Дзампарини покинул клуб.
Владельцем футбольного клуба «Палермо» Дзампарини стал в 2002 году, выкупив за 20 млн евро контрольный пакет акций у Франко Сенси. Вложив в клуб собственные средства, в 2004 году Маурицио вывел его в серию А, а затем добился квалификации клуба в Кубок УЕФА.
10 июня 2010 года Дзампарини был отстранён от должности президента «Палермо» сроком на 6 месяцев за сознательное завышение стоимости футболистов в трансферных сделках клуба в периоде с 2003 по 2006 год. Он сказал: «Я единственный президент, за 25 лет работы не совершивший ни одной незаконной сделки. Возможно, именно поэтому меня отстранили от работы. Мои адвокаты готовят апелляцию в гражданский суд, мы будем требовать взыскания компенсации за ущерб, нанесенный моему имиджу». 11 ноября 2010 года Маурицио сказал: «Я подам в отставку. Я продаю „Палермо“ и ухожу из футбола. С меня достаточно. Мне надоело в этом участвовать. Я принял решение. Хочу как можно скорее дистанцироваться от футбола. Считайте, что с этого момента „Палермо“ выставлен на продажу. Я надеялся, что всё изменится, но грязные игры продолжают процветать»; однако спустя две недели Маурицио сказал прямо обратное: «Я никогда не уйду из „Палермо“ и не продам ни единой акции».
Дзампарини стал известен как очень трудный президент: он уволил 28 тренеров своей команды. Однажды ему задали вопрос о хобби, и он ответил: «Увольнять тренеров».
Также он часто нелестно отзывается о людях из мира футбола: