Мартин Опжондек родился в многодетной семье Станислава и Юлианы. У него было 5 братьев и сестёр.
Он был членом францисканского ордена. После начала II Мировой войны 26 августа 1940 года Мартин Опжонжек был арестован гестапо и отправлен в концентрационный лагерь Заксенхаузен. Мартин Опжондек погиб в газовой камере, которая находилась во средневековом замке Хартхайм.
13 июня 1999 года Мартин Опжондек был беатифицирован Римским Папой Иоанном Павлом II в группе 108 блаженных польских мучеников.
День памяти в Католической Церкви — 12 июня.