Максимилиан Гардель родился в семье танцмейстера Королевского балета при дворе польского короля Станислава Лещинского, старший брат танцора Пьера Гарделя. Учился искусству танца у знаменитого французского артиста Луи Дюпре в Школе танца при столичной Опере. В 1781 году Максимилиан Гардель занимает должность балетмейстера («Ma?tre des ballets») в парижской Национальной опере после Жана-Жоржа Новера.