Дебютировал в марте 1995 года.
В апреле 1997 года Васкес нокаутировал в 1-м раунде непобеждённого Оскара Лариоса.
В мае 2002 года состоялся 2-й бой между Исраэлем Васкес и Оскаром Лариосом. В начале 12-го раунда боксеры устроили размен, после чего сошлись в клинче. Рефери разнял их. Васкес замешкался на многовение, забыв поднять руки для защиты головы. В это время прямо в открытую челюсть Лариос нанес мощный правый хук. Васкес оказался в тяжёлом нокдауне. Он с трудом поднялся на счёт 8. После возобновления боя Лариос бросился добивать противника. В середине 12-го раунда Лариос провел левый хук в голову. Васкес начал падать. Лариос ещё раз провёл туда же левый хук. Васкес упал на колени, головой уперевшись в пол. Рефери начал отсчитывать нокдаун, но после счёта 4 прекратил поединок. Васкес не согласился с решением рефери.
В марте 2004 года состоялся бой за вакантный титул IBF во второй наилегчайшей категории между Исраэлем Васкесом и Хосе Луисом Вальбуеной. Васкес победил нокаутом в 12-м раунде.
В декабре 2004 года Васкес в 5-м раунде нокаутировал непобеждённого Артёма Симоняна.
В мае 2005 года Васкес встретился с Армандо Гуэреро. 1-я половина боя была за претендетом, однако чемпион переломил ход боя, выигрывав 2-ю половину поединка. Васкес победил единогласным решением судей.
В декабре 2005 года состоялся 3-й бой между Васкесом и чемпионом мира во 2-м наилегчайшем весе Оскаром Ларисом. Васкес нокаутировал противника в 3-м раунде.
В июне 2006 года Васкес в 6-м раунде нокаутировал Айвена Эрнандеса.
В сентябре 2006 года Исраэль Васкес встретился с Джонни Гонсалесом. В начале 4-го раунда Гонсалес левым хуком в голову послал противника в нокдаун. Васкес сразу же поднялся. Чемпион не был потрясён. В конце 6-го раунда Гонсалес тем же левым хуком в голову вновь отправли на канвас противника. Васкес поднялся на счёт 5. Сразу же после окончания счёта прозвучал гонг. В середине 7-го раунда Васкес провёл в голову встречный левый хук, а затем добавил ещё один левый боковой. Гонсалес оказался в нокдауне. Он поднялся на счёт 4. Васкес попытался добить его, но не смог. В середине 10-го раунда Васкес выбросил в голову левый хук. Затем добавил ещё серию. Гонсалес упал на канвас. Он поднялся на счёт 9. В это время угол претендента выбросил полотенце. Рефери прекратил бой. Комментатор HBO Ларри Мерчант сказал, что не понимает зачем угол Гонсалеса остановил бой. Поединок проходил в рамках шоу, организованного телеканалом HBO, главным событием которого был бой Марко Антонио Баррера - Рокки Хуарес.
В марте 2007 года состоялся бой между Исраэлем Васкесом и бывшим чемпионом мира в легчайшем весе по версии IBF Рафаэлем Маркесом. В середине 3-ого раунда Маркес выбросил в челюсть двойку - левый хук и сразу правый - затем добавил ещё левый хук. Васкес отошёл назад. Маркес бросился за ним и выбросил серию ударов в голову. Васкес сдвинулся влево и выбросил левый хук, который пришёлся прямо в челюсть. Маркес оказался в нокдауне. Он сразу же поднялся. После возобновления бой Васкес попытался добить противника, но Маркес на все удары отвечал. В перерыве между 7-м и 8-м раундами Васкес сообщил своему углу, что не может дышать, так как сломал нос. Бой был прекращён. Маркес победил техническим нокаутом в 7-м раунде.
В августе 2007 года состоялся 2-й бой между Исраэлем Васкесом и Рафаэлем Маркесом. Бой получился очень зрелищным. Периодически боксеры устраивали размены. В частности 3-й раунд прошёл именно в таком ключе. В начале 6-го раунда Васкес провел левый хук в челюсть, и Маркес упал на канвас. Он сразу же поднялся. Сразу же после возобновления Васкес кинулся добивать противника. Он загнал его в угол. Маркес пытался отбиться, но пропускал больше. Чемпион смог выйти из угла, но Васкес сразу же прижал его к канатам. Маркес продолжал лихорадочно отбиваться, пятившись назад вдоль канатов. Васкес пытался его добить, однако Маркес все ещё стоял. Тут вмешался рефери и прекратил поединок. Маркес не согласился с решением рефери. Комментатор Showtime Стив Альберт назвал решением рефери спорным (controversial ending). Поединок получил статус "бой года" по версии журнала "Ринг", а 3-й раунд получил статус "раунд года" по версии журнала "Ринг".
В марте 2008 года состоялся 3-й бой между Исраэлем Васкесом и Рафаэлем Маркесом. Бой был таким же зрелищным как и предыдущие два. В середине 4-го раунда Маркес провёл правый хук в челюсть. Васкес шагнул назад. Маркес выбросил серию ударов. Правым хуком в голову он послал противника в нокдаун. Васкес поднялся на счёт 4. После возобновления Маркес кинулся добивать противника, но пропустил левый хук в подбородок от противника. Васкес выбросил ещё один левый крюк туда же. Маркес был на грани нокдауна. Он ответил. Завязался размен. В конце 10-го раунда Маркес выбросил низкий правый хук. Удар пришёл в резинку. Рефери решил, что удар пришёлся ниже пояса и снял с Маркес одно очко. Весь 12-й раунд Васкес доминировал, пробивая точный удары в голову. В конце 12-го раунда Васкес пробил двойку в голову, и Маркес упал на канаты. Рефери отсчитал нокдаун. Сразу после возобновления поединка прозвучал гонг. Раздельным решением судей победу одержал Исраэль Васкес. Поединок получил статус "бой года" по версии журнала "Ринг".