Исраэль Кастро играет на позиции защитника в клубе мексиканской лиги — УНАМ. В основной состав клуба футболист пробился из молодёжного состава. 20 Января 2002 года состоялся дебют Кастро в чемпионате Мексики. Матч между УНАМ и «Гвадалахарой» завершился вничью — 2:2. В 2004 году Исраэль Кастро сыграл важную роль в победе УНАМа в Апертуре и Клаусуре. Фанаты дали Кастро прозвище "Убийца галактикос" (исп. Asesino de gal?cticos), он был единственным из состава УНАМ, кто забивал в кубке Сантьяго Бернабеу в 2004 году.
Исраэль Кастро дебютировал в сборной Мексики под руководством Уго Санчеса 28 февраля 2007 года. И также сыграл на Кубке Америки в 2007 году, где мексиканцы заняли третье место. В 2009 году Кастро в составе сборной Мексики выиграл Золотой кубок КОНКАКАФ. В финальном матче мексиканцы обыграли сборную США со счётом 5:0.
Кастро был включён Хавьером Агирре в состав сборной Мексики на чемпионат мира по футболу 2010.
УНАМ
Мексика