Вместе с Дмитрием Николаевичем Корольковым работал над составлением наиболее подробного в XX веке «Латинско-русского словаря» (ок. 200000 слов и словосочетаний с контекстными значениями). Первое издание словаря вышло в 1949 году, после смерти профессора Королькова под обоими именами; многочисленные последующие — только под именем И. Х. Дворецкого.
Дворецкий также составил наиболее полный двухтомный «Древнегреческо-русский словарь», редактором которого выступил Сергей Иванович Соболевский (М., 1958).
В качестве сотрудника Издательства иностранной литературы упоминается в мемуарах Олега Волкова «Погружение во тьму»: «У меня в ИЛе появился влиятельный покровитель, возглавлявший ведущий отдел издательства, - образованнейший эрудит и благожелательный человек Иосиф Ханаанович Дворецкий. <…> Бывал я у него дома, в небольшой, заполненной книгами квартире. Они словно вдохновляли своего хозяина: он сбрасывал оболочку исполнительного советского чиновника, оживлялось его крупное лицо с высоким лбом под красивой седой львиной гривой, загорались темные восточные глаза».