С 1940 до 1946 года выступал за «УАК» (Ужгород), в 1947/1948 и 1959/1960 годах — за «Спартак» (Ужгород), с 1949 до 1958 года — за «Динамо» (Киев). В составе киевлян получил Кубок СССР 1954 года и «серебро» чемпионата СССР 1952 года. Всего в высшей лиге СССР сыграл 123 матча, забил 1 гол.
Окончил Киевский институт физкультуры.
Один из известнейших наставников в истории львовских «Карпат» — выиграл с командой Кубок СССР 1969, играл в Кубке обладателей кубков, вывел коллектив во всесоюзную высшую лигу и дважды занимал там 4 место — 1976 (весна) и 1976 (осень), что стало наивысшим достижением львовской команды за все годы. Мастер спорта СССР, заслуженный тренер УССР (с 1970).
С 2000 года Федерация футбола Львовской области проводит ежегодный турнир памяти Эрнеста Эрвиновича Юста. Обычно он проходит в январе-феврале.