Эрика Розенберг родилась 24 июня 1951 как дочь немецких евреев в Буэнос-Айресе, Аргентине. Её родители, юрист и врач, бежали в 1936 через Парагвай в Аргентину от Холокоста.
В 1990 она познакомилась с Эмилией Шиндль. Их интенсивные беседы вели не только к дружбе, но и к более чем 70 ч. магнитной записи, из которой в 1997 году Розенберг написала биографию «В тени Шиндль».
Когда Эмилия Шиндль умирла 9 октября 2001, Эрика Розенберг стала даже одной из её наследников.
До этого она опубликовывала переделанную биографию вдовы Шиндль под заголовком "Я, Эмилия Шиндль " и ее мужа как «Я, Оскар Шиндлер».
С 2009 Эрика Розенберг представляет Аргентину в международном совете союза «Австрийская служба за границей».