Джордж Тупоу V родился 4 мая 1948 года в королевском дворце в Нукуалофа. Учился в колледжах имени Тупоу (Тонга), «Ньюингтон» (Сидней, Австралия), «King’s» (Окленд, Новая Зеландия) и «Leys School» (Кембридж, Англия). Закончил университет в Оксфорде и военную академию в Сэндхерсте (Великобритания).
После смерти отца в сентябре 2006 года, взошел на престол под именем короля Джорджа Тупоу V.
10 сентября 2006 года король Тауфа’ахау Тупоу IV скончался на лечении в Новой Зеландии. Вскоре прошла краткая церемония вступления в должность нового монарха. Сиаоси Тауфахау пообещал поднять экономику и провести демократические реформы в стране. Однако спустя два месяца 16 ноября в стране начались стихийные народные бунты, которые привели к гибели восьми человек и разграблению мародёрами столицы государства — Нукуалофы, в результате чего город был почти полностью сожжён, а туристическая инфраструктура была почти полностью разрушена. После этих событий новый король, вопреки обычаям, отложил более чем на год свою коронацию и издал указ, по которому, вопреки существующему протоколу, традиционные подарки следует дарить его матери, а не ему самому. В начале 2009 года принял решение по частичному сложению с себя полномочий и передачи их Законодательному собранию..
Скончался в одной из клиник Гонконга 18 марта 2012 года в возрасте 63 лет.