Родился в 1872 году в семье страхового агента. В возрасте 9 лет Джордж попал в исправительный дом. Промышлял воровством и мошенничеством.
Первой женой Смита была 32-летняя Бесси Манди. Под именем Генри Уильямса Смит он женился на ней. Потом он снял односемейный дом в Хэрн-Бэе, где поставил ванну. На другой день после покупки ванны, Смит посетил местного врача и пожаловался, что его жена страдает эпилепсией. Сама Бесси жаловалась врачу лишь на головную боль.
13 июля 1912 года Смит вызвал врача — оказалось, что Бесси утонула, принимая ванну. Доктор, который, поверил Смиту, сказал коронёру, что смерть наступила из-за эпилептического припадка при погружении в воду. Смит получил в наследство 2700 фунтов.
Второй женой Смита была двадцатипятилетняя Элис, урожденная Барнхэм. Смит пошел к врачу. Сказал про недомогание жены, на другой день (12 декабря 1913 года) прием ванны и — Элис утонула. А муж в это время выходил из дома, чтобы купить яйца. Врач пришел к мнению, что горячая ванна вызвала у миссис Смит сердечный приступ или обморок. Жизнь Элис была застрахована на 500 фунтов.
Третья жена Смита тридцативосьмилетняя Маргарет Элизабет Ллойд, утонула в ванне 18 декабря 1914 года. Ранее у нее болела голова, и она с мужем посетила врача. В день смерти она чувствовала себя хорошо. Смит ушел на прогулку, а вернувшись, спросил у квартирной хозяйки, где его жена. Маргарет Ллойд они обнаружили в ванной комнате, захлебнувшейся водой.
Врач, который лечил Маргарет Ллойд, решил, что грипп и горячая ванна привели её к обмороку. Незадолго перед смертью миссис Ллойд сняла деньги в сберегательной кассе и, кроме того, застраховала свою жизнь на 700 фунтов.
Эти смерти вызвали подозрение у инспектора Скотланд-Ярда Артура Фаулера Нила. Сопоставив газетные некрологи о смертях жён Смита, он арестовал его 1 февраля 1915 года.
В ходе расследования Артур Нил выяснил, что ни у одной из утонувших жён Смита не было на теле ни малейших следов насилия. Эксгумация и исследование внутренних органов также не говорили ни о чём подозрительном. Тогда Артур Нил стал проводить эксперименты с опытными пловчихами. При любых ситуациях получалось, что невозможно опустить голову в воду в небольшой ванне без применения насилия. Но это значит, что должны были остаться следы.
Однажды, во время очередного эксперимента, инспектор схватил пловчиху за ноги и дернул на себя. Она мгновенно ушла под воду и потеряла сознание. Полчаса потребовалось после этого инспектору и помогавшему ему сержанту, чтобы вернуть пловчиху к жизни. Едва не погубив человека, Артур Нил раскрыл секрет Джорджа Смита. Научную сторону вопроса блестяще обосновал эксперт Бернард Спилсбери, и 30 июня 1915 года Джордж Смит был приговорен к смертной казни через повешение.
3 августа 1915 года Джордж Джозеф Смит был повешен.