Хоукинс также работала хореографом танцевального класса, специализируется на хип-хопе и балете.
После того, как она была выбрана представительницей Австралии в международном телевизионном конкурсе Мисс Вселенная 2004, Хоукинс провела беседу с предыдущей обладательницей титула «Мисс Вселенная Австралия» Эшли Талбот и научилась у неё основам испанского языка до своей поездки в Эквадор.
Конкурс Мисс Вселенная 2004 был проведен в Кито (Эквадор) 1 июня 2004 года. За неделю до финального конкурса Хоукинс уже заняла шестое место и была фавориткой конкурса.Хоукинс стала первой австралийкой вышедшей в финал конкурса, с 1993 года, когда вышла в финал Мисс Австралия Вони Дельфос. Затем Дженнифер участвовала в конкурсе вечерних платьев, где она носила необычное марочное платье цвета меди, которое было разработано дизайнером Бора и стоило 25 000 австралийских долларов.После конкурса в купальниках Хоукинс вышла в пятерку финалисток и в итоге завоевала титул "Мисс Вселенная. Остальные девушки, вошедшие в пятерку, были представительницами Северной Америки, Южной Америки и Карибского бассейна, в том числе Шанди Финнеси (Мисс США, (ставшая первой вице-мисс), Альба Рейес из Пуэрто-Рико (2-я вице-мисс), Янина Гонсалес (Парагвай; (3-я вице-мисс) Даниэль Джонс (Тринидад и Тобаго; (4-я вице-мисс). Хоукинс была первой победительницей из Океании после Лоррейн Даунс из Новой Зеландии в 1983 году и первой австралийкой после Керри Энн Уэллс в 1972.
Хоукинс получила корону Мисс Вселенная из рук Амелии Вега изДоминиканской Республики, после того как ведущий Билли Буш обьявил её новой Мисс Вселенная.Владелец конкурса Дональд Трамп в интервью характеризовал Хоукинс, как «самую красивую Мисс Вселенная из всех участниц конкурса, которых он видел в течение многих, многих лет».
Хоукинс получила корону Мисс Вселенная, разработанную компанией Mikimoto, которая инкрустирована драгоценными камнями на сумму $ 250000, а также обширный пакет призов. Хоукинс стала первой крашеной блондинкой получившей титул Мисс Вселенная после Ангелы Виссер из Нидерландов в 1989 году.
По обязательной программе: победительница конкурса Мисс Вселенная работает около года в Организации Мисс Вселенная. Дженниффер Хоукинс работала в Организации Мисс Вселенная вместе с коллегами которыми в 2004 году были Шелли Хениг (Мисс Тин США) и Шанди Финнеси (Мисс США).Во время своей работы в качестве Мисс Вселенная, Хоукинс ездила в Корею, на Багамские Острова, Бразилию, Чехию, Германию, Грецию, Сингапур , Индонезию, Россию, Тринидад и Тобаго, Кубу, Эквадор, Мексику, Пуэрто-Рико, бсовершила несколько поездок в Таиланд, и на родину в Австралию. В рамках года когда она имела титул Мисс Вселенная, она проживала в Нью-Йорке в квартире расположенной на Риверсайд, которая была ей предоставлена Организацией Мисс Вселенная. Кроме того, в то время когда она была Мисс Вселенной, Хоукинс заявила, что у нее есть желание продолжить работу моделью и стать телеведущей.
Вскоре после того, как она стала Мисс Вселенная 2004, Хоукинс оказалась в неприятной ситуации во время показа мод в австралийском торговом центре Уэстфилд Миранда, когда она споткнулась о подол платья, который был на полу. Дженнифер оказалась в полураздетой перед удивленной толпой. Хоукинс позже извинилась, смеясь, и добавила что «хотела, носить нижнее белье получше». Этот инцидент получил сомнительную честь быть названным «самый неприятный момент из того что было показано на австралийском телевидении» by Australia’s Nine Network. The «Wardrobe malfunction» was widely circulated through news outlets and according to Google, caused a sharp increase in internet searches for «Jennifer Hawkins».
Хокинс была судьей в финале конкурса Мисс Вселенная 2008 во Вьетнаме.
Хоукинс подписала контракт с Seven Network в 2004 во время проходившего Кубка Мельбурна . Её первые выступления были в качестве гостя ведущего и поездки сети Great Outdoors ,, где она показалась зрителям на гастролях по всему миру. Когда она закончила свое царствование, как «Мисс Вселенная», она стала очередной ведущей на шоу, в результате чего получила 2006 Логи в номинации самых популярных новых талантливых женщин. Эта награда была отменена в 2009 году из-за высокого бюджета и из-за кризиса экономики.
Хоукинс была одной из судей в Австралии в шоу «Сделай себя Супермоделью», который дебютировал 6 августа 2008 на седьмом канале. Ещё не объявлено о втором сезоне.
Хоукинс была одной из участников четвёртого сезона в Австралии Танцы со Звездами и была пятой знаменитостью. 15 февраля 2006 года она участвовала в версии (австралийского шоу игры)называетсяТанцы со звездами Она выиграла $ 2000, в этом шоу.
Хоукинс характеризуется как музой австралийского художника и фотографа, Гая Себастьяна который снял музыкальное видео для второго сингла «Лифт Любовь».Позже он снял третий альбом, «Ближе к Солнцу». Она снялась в небольших ролях, в нескольких эпизодах сериала «Ученик» (US TV Series) с Дональдом Трапом. Хоукинс отказалась от роли Софи Соландрес в фильме Розовая пантера 2 из-за конфликтов, которые были среди съёмочной группы и роль в конечном счете отдана бывшей «Мисс Мира» и звезде Болливуда Айшварии Рай.
После её успешного приема публикой, Хоукинс первоначально приняла приглашение одноклассника Даниэла Дибли, который предложил Дженнифер сопровождать его на 12-летии выпускного бала в августе 2006 года в Батерсте. Позже она отказалась, потому что не хотела обращать на себя внимание других пар. Тем не менее, она согласилась поехать с ним позже.
Бывший столяр Джейк, познакомившийся с Дженнифер незадолго до её победы в конкурсе «Мисс Вселенная», продолжил отношения с ней после возвращения Хоукинс в Австралию после года, проведённого ею в Нью-Йорке.