Цзян Цзинго родился в Фэнхуа 27 апреля 1910 года в семье военного и политического деятеля Чан Кайши и Мао Фумэй с которой его отец развелся вскоре после рождения сына. Предки Цзян Цзинго происходят из Исина, прововинции Цзянсу.
В 1922 году был отправлен Шанхай на учебу, но уже в октябре 1925 года, на фоне все укрепляющихся отношений между Китаем Советским Союзом, его отправили учиться в Москву, где он некоторое время жил у старшей сестры Ленина, Анны Ильиничны Елизаровой-Ульяновой, фамилию которой «Елизаров» он и взял.
С 1931 по 1932 годы принимал участие в коллективизации сельского хозяйства в бывших селах Зарайского района Московской области Большое Жоково и Большое Коровино.
В 1932 году прибыл в Свердловск, где работал на заводе «Уралмаш» в механическом цехе, в 1934 году стал редактором заводской газеты «За тяжелое машиностроение».
В 1935 году женился на Вахревой Фаине Ипатьевне (на Тайване более известна под именем Цзян Фанлян).
В начале 1937 года был арестован.
25 марта 1937 года он вернулся с женой на родину. После бегства правительства Чан Кайши на Тайвань возглавил министерство внутренних дел, подавил попытки прокоммунистических мятежей.
В 1972 году избран в администрацию Китайской республики Тайвань, а в 1975 году после смерти Чан Кайши выбран председателем ЦК и ЦИК Гоминьдана. В 1978 году избран президентом Тайваня, а в 1984 году переизбран на второй президентский срок. Умер 13 января 1988 года.
Цзян Цзинго в свое время был назначен руководителем III демократического союза молодежи, начальником группы спасения государства, членом комитета партии провинции Тайвань, министром обороны, заместителем начальника администрации, начальником администрации, председателем партии Гоминьдан.
Во время правления Цзян Цзинго отменено военное положение, политика Тайваня пошла демократическим путем. Кроме этого, при нём экономика Тайваня успешно развивалась. Цзян Цзинго пользовался репутацией честного политика. При его администрации начались Десять больших строек. Цзян Цзинго уделял большое внимание экономическому росту Тайваня.
У Цзян Цзинго и Цзян Фанлян было 3 сына — Цзян Сяовэнь (Алан Чанг), Цзян Сяоу (Алекс Чанг), Цзян Сяоюн (Эдди Чанг) — и дочь, Цзян Сяочжан. У его любовницы Чжан Яжо родились близнецы Чжан Сяоянь (Джон Чанг, в марте 2005 г. принял фамилию отца, поэтому сейчас его зовут Цзян Сяоянь) и Чжан Сяоцы (Уинстон Чанг).