Точные даты рождения и смерти Антона ван Борссома неизвестны, указываются только дни его крещения (2 января 1631 года) и похорон (19 марта 1677 года). Отсутствуют также точные сведения о том, кто был его учителем, однако подавляющее большинство исследователей истории голландской живописи считают ван Борссома учеником Рембрандта — так как ряд рисунков художника указывают на явное на них влияние графики Рембрандта из 1640-х годов.
Подписанные как AVBorssom полотна, как правило, имеют одинаковую композицию — на переднем плане у них находится какой-нибудь водоём: пруд, озеро или река. В середине картины — крестьянское хозяйство, мельница или заброшенные хозяйственные строения. На линии горизонта же — другие отдельные постройки. Точная графическая передача изображения рисунков ван Борссома в сочетании с оживляюще-яркими акварельными красками имела в XVIII столетии большой спрос и популярность.
Художник изображает также многочисленные замки, церкви и городские укрепления, а также городские ландшафты, которые он повидал во время своих путешествий по провинциям Голландии и Северо-Западной Германии.
Пейзаж со всадником и видом на реку
Крестьянский дом у реки
Вид на реку в лунном свете
Пасущееся стадо
В саду у водопоя
Пейзаж с коровами и овцами
Пейзаж с коровами
Пейзаж с коровами
пейзаж с руинами замка, животными и людьми
Эскиз к группе коров